Description
Le maceron de l’Île d’Oléron
Aussi appelé le poivre des Marais est une épice que nous produisons dans nos marais, il est récolté
puis trié et torréfié. On retrouve un goût poivré doux, légèrement amer, floral, un peu anisé avec des
arômes de lavande. On l’utilise (entier, concassé ou moulu) pour assaisonner poissons, viandes,
légumes.
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