Bienvenue chez
– Terre des Marins –
Située à Dolus-d’Oléron, sur l’Île d’Oléron, notre cabane vous ouvre ses portes pour vous faire découvrir nos productions, fruit d’un savoir-faire alliant agriculture Marine et Terrestre.
Découvrez notre dégustation et nos produits au sein du monde Marin
Dégustation
Situé entre La Gaconnière et Dolus-d’Oléron, la dégustation est ouverte tous les jours en été et sur réservation en hors saison.
Prestations
Eglade de moules
L’églade de moules est une spécialité traditionnelle de Charente-Maritime. Les moules sont disposées en rosace, puis recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu. Cette cuisson spectaculaire leur apporte un délicieux goût fumé et boisé.
Plateaux de fruits de mer
Nos plateaux de fruits de mer mettent à l’honneur les trésors de la mer, leur composition peuvent varier selon les arrivages. Des produits frais et soigneusement sélectionnés, servis prêts à déguster.
Ouverture d’huîtres
Reconnaissable par son goût de noisette, nos huîtres sont affinées sur Oléron et accompagné par les vins Coulons & Fils.
Origine & qualité
Nous mettons à coeur de travailler autant que possible avec des producteurs de l’Île d’Oléron, que ce soit le vin ou les produits de la pêche, il est important de mettre en valeur le savoir-faire et perpétuer une relation humaine en locale.
Faunes & Flores du Marais
.
Sel BIO
Gros sel, fleur de sel et sel fin
Récolté à l’ancienne sur Oléron dans mon Marais Salant, il peut être utilisé en cuisson pour le gros sel et en finission pour la fleur de sel.
Son apport minéral est bénéfique pour la santé, en plus de soutenir les producteurs.
Plantes BIO
Salicorne et maceron (poivre des Marais)
La salicorne, à ne pas confondre avec une algue, elle peut se déguster crue en salade. Mais également cuite comme des haricots verts, ajoutant ainsi une touche iodée à vos plats.
Le maceron est une épice qui n’a pas d’aspect à bruler le palais comme peut l’être certains poivre. Il est doux, très aromatique, avec des notes de lavande, clous de girofle et d’amertume.
Coquillages
Huîtres creuse / plate et palourdes
Spécialité du terroir de Charente-Maritime
Après plusieurs semaines d’affinage, sa chair est imprégnée du biotope et permet d’apporter un goût iodé avec une légère touche de noisette.
Selon la saison, elle peut être verte dû à la navicule bleue, une caractéristique très prisée des connaisseurs.
Poissons
Mulet noir, bar et poisson plat
Ces poissons sont élevés de manières extensives, seul le Marais va leur apporter les nutriments dont ils ont besoin, ils chassent et se nourrissent sur de grands espaces. Notre production est expérimentale, nous voulons assurer une densité d’espèces raisonnable et qui puisse créer un écosystème avec les coquillages.
Notre Histoire
Une décision pour tout changer
Je m’appelle Valentin. En 2025, je me suis lancé avec mon père dans l’aventure entrepreneuriale. Tout a commencé par l’ostréiculture, puis naturellement vers les Marais salants : un pari audacieux, vu l’ampleur des travaux à accomplir.
Mon parcours m’a conduit sur trois territoires : le bassin d’Arcachon, où l’on capte le naissain sur des tuiles chaulées ; la Normandie, avec ses parcs en mer ; et enfin l’île d’Oléron, où j’ai plaisir à découvrir la faune et la flore du terroir Charentais. C’est là que nous redonnons vie à des Marais laissés à l’abandon depuis des décennies.
« Tradition et savoir-faire résument notre production »
Pour mettre en valeur notre environnement, nous affinons et récoltons des espèces parfois oubliées : des huîtres à la salicorne, en passant par le maceron (poivre des Marais).
En 2020 sur l’Île d’Oléron, 2 000 ha de terre agricole, Marais compris, été estimé à l’abandon. Aujourd’hui, l’entretien de notre environnement, de travail mais aussi de vie, est un enjeu majeur pour préserver le patrimoine pour le futur tout en respectant le maintien de la biodiversité en zone Natura2000.
Dans cet esprit, nos produits BIO « La Vieille Dame » rendent hommage aux femmes de cabane, qui ont contribué dans l’histoire de l’ostréiculture aux taches les plus importantes. Aujourd’hui, un métier oublié mais qui a marqué l’histoire locale.
En 2027, nous ouvrons notre dégustation sur notre lieu de production, dans un environnement sauvage et authentique, au cœur des Marais.