Description
La salicorne de l’Île d’Oléron
Produit dans nos Marais, c’est une plante halophile qui se développe dans des milieux fortement
chargés en sel. On la mange fraîche (en salade ou sautée) ou au vinaigre comme un cornichon, à
l’aigre-doux comme un pickles, au naturel comme un haricot et à la moutarde en entrée ou en salade.
Elle accompagne parfaitement poissons, fruits de mer, viandes et légumes, en apportant un goût
naturellement salé et iodé
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